陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同因而形成几大流派,尤其汉中大米皮最为好吃,现已遍布西安乃至全国!深受大家的喜爱。 汉中属陕南,油酥烧饼培训,盛产大米,用大米面做面皮是汉中人首先发明,历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度,卖面皮的往往要打出汉中米面皮以招揽客人。因其风味独特,口感爽滑! 凉皮一般是凉调着吃的,近年来有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人把它叫热面皮,味道又很特殊,还颇受市场青睐,看来任何小吃也不是一成不变的,也在不断发生变化。
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