凉皮作为一种传统的民间小吃，长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱。从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气、火爆的市场、无与伦比的强势和庞大的消费群体。也没有那种小吃能够和凉皮相抗衡。从而使得它一直雄霸小吃市场之首。它春解乏夏消署秋怯湿冬保暖，因而适合一年四季，男女老少。
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