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凉皮以汉中凉皮和秦镇凉皮最为有名，小风味凉皮结合各地凉皮的口味特点，融合各家之长，在继承传统的基础上，结合现代工艺，大胆创新，凉皮的制作过程更卫生，更科学，形成了独特的口味和风格。
凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”为特色，凉皮以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论在那里开店，小风味凉皮时刻都是人潮拥挤。凉皮因其投资小、利润大、回报快，已成为目前小吃经营者的首选项目之一
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