安徽板面一是面好，二是卤子好。堪称面食中的香辣面食极品！！！太和县出产优质小麦，做板面取小麦精粉，四季的不同，按比例用食盐、鸡蛋、水加以搅拌，牛肉板面，和成筋斗的面 。做板面时，可在案板上排好几根小面棒（根据食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面为佳）。再用杆仗杆上几下至面条变长和宽，再左右手捏着面头，猛地举过头顶，牛肉板面正宗牛肉板面学习，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，牛肉板面早点培训，边拉，边闪，板面由此而得名。数根小面棒在手里由短变长，由粗变细（拉成板面后就成为长而薄透明状、此时面条不宽不窄）。
近来很多想做牛肉板面店的朋友想知道牛肉板面培训费多少钱。其实学习正宗的牛肉板面学费也不 贵，牛肉板面早餐培训，一般一千多元左右即可，学费不是关键，关键是口味如何；学习者能不能确实是现场真材实料地掌握技术要领。能真正学会、学好，把店开起来这才是学习牛肉 板面要最为主要的。学习板面技术要先了解它的精髓。
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